Napolitain

Ingrédients: pour un moule de 20x20cm

- Pour les gâteaux:

1 pincée de sel

4 oeufs

200g de sucre

200g de beurre fondu

250g de farine T45

1/2 sachet de levure

1 c.a.c d'arôme vanille

1 c.a.s de cacao en poudre

- Pour la ganache au chocolat:

150g de chocolat noir concassé

12 cL de crème fraîche

- Pour le glaçage:

100g de sucre glace

4 c.a.s de crème liquide entière

vermicelles au chocolat

J'utilise la recette du site paprikas.fr

Préparation des gâteaux:
Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
Dans le robot pâtissier muni de la feuille, fouetter les oeufs, le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mélanger bien. On obtient une pâte bien lisse:

Diviser la pâte en 3 parts égales et la disposer dans 3 saladiers. Dans les 2 premiers saladiers, ajouter 1/2 c.a.c d'arôme de vanille et mélanger. Dans le dernier saladier, ajouter 1 c.a.s de cacao et mélanger.
Cuire les 3 gâteaux dans des moules beurrés et farinés de forme carré, de 20x20cm, à 180° pendant 10min. Ils sont très fins, c'est normal, il faut bien étaler la pâte avec une petite spatule. Soit on a 3 moules carrés et on cuit tous les gateaux en même temps dans le four, soit on en a qu'un et on cuit les gateaux un à la fois (j'utilise un cadre sans fond que je pose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé)

Pendant ce temps, réaliser la ganache au chocolat: faire chauffer la crème liquide et la verser en 3 fois sur le chocolat concassé. On obtient une ganache bien lisse.
Montage: déposer un gâteau à la vanille sur un plat. Le napper généreusement de ganache au chocolat, en étalant bien à la spatule. Déposez le gâteau au chocolat par dessus. Le napper de ganache au chocolat. Puis, déposer le dernier gâteau à la vanille.

Sur le dernier gâteau à la vanille, on dispose le glaçage. Pour cela, on mékange le sucre glace et la crème fraîche jusqu'à obtenir un glaçage bien lisse. Napper le gâteau de glçage en lissant bien à la spatule. Parsemer généreusement de vermicelles au chocolat.

Laisser reposer au frigo au moins 4h.
Au moment du dressage: couper les 4 cotés du napolitain à l'aide d'un grand couteau lisse afin d'avoir des bords de gâteaux bien propres. Sur la photo, on voit la différence:

Côté gauche non coupé, côté droit coupé

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Un gâteau à goûter